hengel ne demek?

Hengel, özellikle Kayseri ve çevresinde yaygın olarak bilinen, mantıya benzer bir [[https://www.nedemek.page/kavramlar/hamur%20i%C5%9Fi|hamur işi]] yemeğidir. Kare şeklinde kesilmiş hamurların iç harç ile doldurulup suda haşlanmasıyla hazırlanır. İç harcı genellikle kıyma, soğan ve baharatlardan oluşur. Pişirildikten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos dökülerek servis edilir. Bazı yörelerde ceviz veya [[https://www.nedemek.page/kavramlar/kavurma|kavurma]] da eklenebilir. Yöresel farklılıklar gösterebilen zengin bir lezzettir.