graten ne demek?

Graten, Fransız mutfağına ait bir pişirme tekniğidir. Temel olarak, bir yemeğin üzerine peynir, ekmek kırıntısı, tereyağı veya bunların karışımından oluşan bir kabuk oluşturulması işlemidir. Bu kabuk, fırında veya ızgarada pişirilerek altın rengi ve çıtır bir hale getirilir.

Gratenleme işlemi genellikle beşamel sosu gibi bir sosla birlikte uygulanır ve yemeğe zengin bir lezzet katar. Gratenler, sebzelerden makarnaya, deniz ürünlerinden et yemeklerine kadar çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Amaç, yemeğin üzerindeki malzemenin kızarmasını ve lezzetini yoğunlaştırmasını sağlamaktır.