frenchcut ne demek?

Frenched cut ya da frenk kesimi, etin kemik ucu kısmını açığa çıkararak etin çevresindeki yağ ve zarları çıkarmak için kullanılan bir kesim tekniğidir. Bu kesim tekniği özellikle biftek ve kuzu pirzolalarında sıklıkla kullanılır ve yemek sunumu açısından da estetik bir görünüm oluşturur. Frenched cut genellikle restoranlarda ve şeflerin kullandığı profesyonel mutfaklarda kullanılır ve özellikle Fransız mutfağında sık sık kullanılan bir tekniktir.