Ezogelin, Türk mutfağının sevilen ve gelenekselleşmiş bir çorbasıdır. İsmini, hikayesiyle de ünlenen Ezo Gelin'den almıştır. Çorbanın kökeni, Gaziantep'in Oğuzeli ilçesine bağlı Uruş köyüne dayanmaktadır.
Hikayesi: Ezo Gelin'in (asıl adı Zöhre) yoksulluk ve mutsuz evlilikler yaşadığı, güzelliği ve çilekeş yaşamıyla tanınan bir kadın olduğu rivayet edilir. Rivayete göre, Ezo Gelin'in misafirlerine ikram ettiği ve o dönemdeki kıt imkanlarla hazırladığı bu çorba, zamanla onun adıyla anılmaya başlamıştır.
İçindekiler ve Hazırlanışı: Ezogelin çorbası genellikle kırmızı mercimek, bulgur, pirinç, domates salçası, nane, pul biber ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. Bazı yörelerde farklı varyasyonları bulunsa da temel malzemeler genellikle aynıdır. Çorbanın hazırlanışı oldukça basittir. Mercimek, bulgur ve pirinç birlikte haşlanır. Ardından domates salçası ve baharatlarla tatlandırılır. Nane ve pul biber, çorbaya karakteristik lezzetini veren unsurlardır.
Önemi ve Popülerliği: Ezogelin çorbası, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda hikayesiyle de Türk kültüründe önemli bir yere sahiptir. Özellikle kış aylarında sıkça tüketilen, besleyici ve doyurucu bir çorbadır. Restoranlarda ve evlerde sıklıkla pişirilir. Ezogelin adı, Türk mutfağının ve kültürel mirasının bir parçası olarak kabul edilir.
Önemli Kavramlar:
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page