ekler ne demek?

Ekler, Fransız mutfağından çıkmış, içi krema dolu, dışı çıtır çıtır hamurdan oluşan küçük bir pasta türüdür. İşte ekler hakkında daha detaylı bilgi:

Hamuru: Eklerin hamuru, su, tereyağı, un ve yumurtadan yapılır. Bu malzemelerin özel bir şekilde karıştırılması ve pişirme tekniği, eklerin karakteristik çıtır dış kabuğunu oluşturur. Pişirme sırasında, hamur şişer ve içi boş bir yapı kazanır.

Kreması: Eklerlerin içi genellikle patisserie kreması (Fransız kreması, pastry cream) ile doldurulur. Bu krema, yumurta sarısı, şeker, süt ve nişasta kullanılarak yapılır ve genellikle vanilya aromasıyla zenginleştirilir. Ancak, farklı kremalar da kullanılabilir; çikolata kreması, pralin kreması veya meyve püresi gibi.

Süsleme: Eklerler, genellikle şekerli bir sosla (örneğin, çikolata sosu, karamel sosu) kaplanır veya üzerine pudra şekeri serpilir. Ayrıca, taze meyve, çikolata parçaları veya fındık gibi süslemelerle de dekore edilebilirler.

Varyasyonlar: Eklerlerin birçok varyasyonu mevcuttur. Bunlar arasında:

• Profiterol: Ekler hamurundan yapılan ve genellikle sadece patisserie kreması ile doldurulmuş, daha küçük ve yuvarlak şekilli bir tatlıdır. Profiteroller genellikle bir tatlı tabağında grup halinde sunulur.
• Croquembouche: Birbirine şekerli sos ile yapıştırılmış, piramit şeklinde dizilmiş profiterollerden oluşan, oldukça gösterişli bir tatlıdır.

Tarihçe: Eklerin kökeni 1500'lü yıllara kadar uzanır ancak günümüzdeki şeklini 18. yüzyılda, Fransa'da Pastacı Antonin Carême tarafından kazanmıştır.

Özetle, ekler, çıtır dışı ve kremalı içi ile klasik ve sevilen bir Fransız pastasıdır. Farklı krema ve süsleme seçenekleriyle de kişiselleştirilebilen, oldukça çeşitli bir tatlıdır.