duxelles ne demek?

Duxelles Hakkında Bilgi

Duxelles, ince ince doğranmış mantarlar, soğan, sarımsak ve bazen aromatik otlar (maydanoz, kekik vb.) ile yapılan bir tür temel hazırlıktır. Genellikle tereyağında veya zeytinyağında düşük ısıda pişirilerek nemi alınır ve lezzetleri yoğunlaştırılır.

Duxelles, Fransız mutfağında yaygın olarak kullanılır ve birçok yemeğe lezzet katmak için temel bir bileşen olarak kabul edilir. Özellikle börek, pide, et yemekleri, soslar ve dolmalar için dolgu veya çeşni olarak kullanılır. Duxelles'in nemi alınmış olması, hamur işlerinde kullanıldığında hamurun ıslanmasını önler.

Hazırlanışı:

Mantarlar, soğan ve sarımsak çok ince bir şekilde doğranır.
Bir tavada tereyağı veya zeytinyağı eritilir.
Doğranmış malzemeler tavaya eklenir ve kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir.
Malzemelerin rengi koyulaşana ve nemi tamamen çekilene kadar pişirme işlemine devam edilir.
İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış otlar eklenir ve karıştırılır.
Soğuduktan sonra kullanıma hazırdır.

Duxelles, buzdolabında birkaç gün saklanabilir veya dondurularak daha uzun süre muhafaza edilebilir.