doyda ne demek?

Doyda, bir yemek pişirme tekniğidir. Hindi eti veya sığır eti gibi sert etler, düşük sıcaklıkta uzun süre pişirilerek yumuşatılır. Bu işlem, etin yapısındaki kolajenin uzun süreli ısıtma sonucu jelatinleşmesiyle gerçekleşir. Doyda, genellikle üzerine zeytinyağı, sarımsak, kekik gibi baharatlar eklenerek servis edilir. Bu yemeğin kökeni, İspanya'nın Katalonya bölgesine dayanmaktadır.