cotoletta ne demek?

Cotoletta, İtalyan mutfağında, genellikle dana veya tavuk etinden yapılan, un, yumurta ve ekmek kırıntılarından oluşan kaplamasıyla kızartılan bir yemektir. Yapımında önce etin kemiksiz dilimleri hazırlanır, daha sonra bu dilimler önce unlanır, ardından yumurta ile kaplanıp son olarak ekmek kırıntılarına bulanarak kızartılır. Cotoletta, genellikle limon ve marine edilmiş roka yaprakları veya patates kızartması ile servis edilir. Milanese tarifi ile ünlü olan Cotoletta alla Milanese, ince dana eti dilimlerinden yapılan, büyük boyutlarda bir cotoletta çeşididir ve genellikle kemikli olarak servis edilir.