carpaccio ne demek?

Carpaccio Hakkında

Carpaccio, geleneksel olarak çiğ sığır etinden yapılan, çok ince dilimlenmiş ve zeytinyağı, limon suyu veya sirke ve baharatlarla servis edilen bir İtalyan yemeğidir. Adını, Venedikli ressam Vittore Carpaccio'nun canlı renklerinin yemeğin kırmızı etine benzediği için, yemeği ilk servis eden Harry's Bar'ın kurucusu Giuseppe Cipriani tarafından verilmiştir.

Kökeni ve Tarihi

Carpaccio, 1950'lerde Venedik'teki Harry's Bar'da, doktoru tarafından pişmiş et yemesi yasaklanan Kontes Amalia Nani Mocenigo için yaratılmıştır. Cipriani, kontes için lezzetli ve kolay sindirilebilir bir alternatif olarak bu yemeği icat etmiştir.

Hazırlanışı

Geleneksel carpaccio, sığır eti'nin dondurulup ince dilimlenmesiyle hazırlanır. Dilimler, servis edilmeden önce zeytinyağı, limon suyu veya sirke ve bazen de parmesan peyniri rendesi veya kapari gibi malzemelerle tatlandırılır.

Çeşitleri

Günümüzde, carpaccio sadece sığır etiyle değil, aynı zamanda somon, ton balığı, kuzu eti, sebze ve hatta meyvelerle de hazırlanabilmektedir. Önemli olan, malzemelerin çok ince dilimlenmesi ve çiğ olarak servis edilmesidir.