caciocavallo ne demek?

İşte caciocavallo hakkında bilgi:

Caciocavallo, İtalya'nın güney bölgelerine özgü, yarı sert, eritilmiş bir peynir türüdür. Adı, İtalyanca "cacio" (peynir) ve "a cavallo" (ata biner gibi) kelimelerinden gelir; çünkü peynirler olgunlaşma sürecinde bir sırığın üzerine asılır ve at eyerine binmiş gibi görünürler.

• Üretim: Genellikle inek sütünden yapılır, ancak koyun sütünden yapılan türleri de bulunur. Üretim süreci, sütün mayalanması, pıhtının kesilmesi, ısıtılması ve şekillendirilmesini içerir.
• Görünüm: Armut veya su damlası şeklinde olup, bağlandıktan sonra kurumaya bırakılır. Kabuğu pürüzsüz ve açık sarı renktedir. İç kısmı ise daha açık sarıdır.
• Lezzet: Tadı, olgunlaştırma süresine bağlı olarak değişir. Genç caciocavallo daha yumuşak ve tatlıyken, olgunlaşmış olanlar daha keskin ve baharatlı bir tada sahiptir.
• Kullanım: Soğuk olarak tüketilebileceği gibi, ızgara yapılarak veya eritilerek de yenebilir. Özellikle makarna yemeklerinde ve sandviçlerde sıklıkla kullanılır. Güney İtalya mutfağının önemli bir parçasıdır.
• Çeşitleri: Farklı bölgelerde farklı caciocavallo türleri bulunur. Örneğin, Caciocavallo Silano ve Caciocavallo Podolico gibi coğrafi işaretli ürünler mevcuttur. Bu çeşitler, süt kaynağı ve üretim yöntemleri açısından farklılık gösterirler.