bourride ne demek?

Bourride Fransız mutfağı'nın Provence yöresinden bouillabaisse çorbasına benzeyen bir balık çorbasıdır. Fransa'da yaygın olarak maymun balığı ile yapılır. Balık kemiklerinden hazırlanan balık suyunda mantar, havuç ve patates gibi sebzelerle birlikte balık pişirilir. Sebzeler ve balık servis kaselerine alındıktan sonra balık suyuna aioli sosu karıştırılır. Tuz, biber, ve limon eklenir ve balık suyu kaselere dağıtılır.¹

Bourride à la Sétoise Sète'deki işçi sınıfın yöresel yemeklerinden biridir. Artık lokantalarda fazla bulunamayan çorba hâlâ ev yemeğı olarak Pazar ve bayram sofraları için hazırlanır.²