benmari ne demek?
Benmari, hassas sıcaklık kontrolü gerektiren pişirme veya eritme işlemlerinde kullanılan bir tekniktir. Temel olarak, ısıtılacak maddeyi içeren bir kabın, sıcak su dolu başka bir kabın içine yerleştirilmesiyle oluşur. Bu yöntem, doğrudan ısıya maruz kalmayı engelleyerek daha nazik ve eşit bir ısı dağılımı sağlar.
Benmarinin Kullanım Alanları:
- Çikolata Eritme: Çikolatanın yanmasını önleyerek pürüzsüz bir şekilde erimesini sağlar. (Çikolata Eritme)
- Sütlaç ve Muhallebi Gibi Tatlılar: Kıvamlarını koruyarak pişirilmesini sağlar. (Sütlaç, Muhallebi)
- Beşamel Sos ve Hollandez Sos Gibi Soslar: Kesilmeden, pürüzsüz bir şekilde pişirilmesini sağlar. (Beşamel Sos, Hollandez Sos)
- Krem Brulee ve Cheesecake Gibi Tatlılar: Fırında pişirilirken eşit pişmelerini ve çatlamalarını önler. (Krem Brulee, Cheesecake)
- Bebek Maması Isıtma: Bebeğin mamasına zarar vermeden, nazikçe ısıtılmasına olanak tanır. (Bebek Maması)
Benmarinin Avantajları:
- Eşit Isı Dağılımı: Yanmayı ve aşırı pişmeyi önler.
- Nazik Isıtma: Hassas malzemelerin yapısının bozulmasını engeller.
- Sıcaklığı Koruma: Hazırlanan yiyeceklerin uzun süre sıcak kalmasını sağlar.
Benmari Nasıl Yapılır:
- Geniş bir tencereye su koyun ve kaynatın.
- Isıya dayanıklı bir kabı (cam veya metal) tencerenin üzerine oturtun. Kabın tabanı suya değmemelidir.
- Isıtmak istediğiniz malzemeyi bu kaba koyun ve eriyene veya pişene kadar karıştırın.
- Gerekirse su seviyesini kontrol edin ve eksildikçe sıcak su ekleyin.