yumurta ne demek?

Yumurta Hakkında Bilgiler

Yumurta, birçok hayvan türünün dişileri tarafından üretilen, döllenmiş veya döllenmemiş olabilen ve embriyonun gelişimi için gerekli besin maddelerini içeren bir yapıdır. İnsanlar için en yaygın tüketilen yumurta türü tavuk yumurtasıdır.

Yapısı

Yumurta temel olarak kabuk, zar, ak ve sarı olmak üzere dört ana bölümden oluşur:

• Kabuk: Yumurtanın dış kısmını oluşturan sert, kalsiyum karbonattan yapılmış koruyucu tabakadır. Kabuk, gözenekli yapısı sayesinde gaz alışverişine olanak tanır.
• Zar: Kabuğun hemen altında bulunan ve yumurtayı bakterilerden koruyan iki ince zardır.
• Ak (Albumin): Yumurtanın şeffaf ve sıvı kısmıdır. Esas olarak sudan ve proteinden oluşur. Besin değeri yüksektir ve pişirildiğinde katılaşır.
• Sarı (Vitellus): Yumurtanın merkezinde bulunan ve embriyonun gelişimi için gerekli olan yağları, proteinleri ve vitaminleri içeren besleyici kısımdır. Sarı, lesitin içerdiği için emülsifiye edici özelliklere de sahiptir.

Besin Değeri

Yumurta, yüksek kaliteli protein, vitamin (A, D, E, B vitaminleri) ve mineral (demir, çinko, fosfor) kaynağıdır. Kolesterol içerdiği bilinse de, yapılan araştırmalar yumurta tüketiminin çoğu insan için kan kolesterol düzeylerini önemli ölçüde etkilemediğini göstermektedir. Yumurta tüketimi, özellikle çocukların ve hamile kadınların sağlıklı beslenmesi için önemlidir.

Kullanım Alanları

Yumurta, mutfakta çok yönlü bir malzemedir. Kahvaltıda tek başına tüketilebildiği gibi, birçok yemek ve tatlı tarifinde de kullanılır. Bağlayıcı, kıvam arttırıcı, emülsifiye edici ve kabartıcı özelliklerinden dolayı pastacılıkta ve sos yapımında sıklıkla tercih edilir.

• Kabuk
• Ak
• Sarı
• Protein
• Kolesterol