wasabi ne demek?

Wasabi Hakkında Bilgi

Wasabi, Japonya'ya özgü Wasabia japonica bitkisinin kök sapından elde edilen, keskin ve yakıcı bir tada sahip bir baharattır. Genellikle Japon mutfağında, özellikle suşi ve sashimi yanında servis edilir. Wasabi, yiyeceklere hem lezzet hem de hoş bir aroma katmanın yanı sıra, bazı antibakteriyel özelliklere sahip olduğuna inanılmaktadır.

Temel Özellikleri:

• Acılık ve Yakıcılık: Wasabi'nin karakteristik özelliği, ağızda kısa süreli ve yoğun bir yakıcılık hissidir. Bu acılık, hardal ve yaban turpu gibi diğer turpgiller ailesinden bitkilere benzer şekilde, izotiyosiyanatlar adı verilen bileşiklerden kaynaklanır.
• Tazelik: Taze rendelenmiş wasabi, lezzetinin doruk noktasındadır. Ancak, havayla temas ettiğinde hızla aromasını kaybeder. Bu nedenle, genellikle anında tüketilir.
• Kullanım Alanları: Genellikle suşi ve sashimi ile birlikte servis edilmesinin yanı sıra, noodle yemeklerinde, salata soslarında ve çeşitli soslarda da kullanılabilir.
• Sahte Wasabi: Gerçek wasabi oldukça pahalı ve yetiştirilmesi zordur. Bu nedenle, piyasada satılan wasabi'nin çoğu, yaban turpu, hardal, nişasta ve gıda boyası karışımından yapılır. Gerçek wasabi'nin tadı ve dokusu, sahte wasabi'den belirgin şekilde farklıdır.
• Sağlık Faydaları: Wasabi, antioksidan özelliklere sahip bileşikler içerir. Ayrıca, bazı araştırmalar wasabi'nin anti-inflamatuar ve antikanser etkileri olabileceğini göstermektedir.

Wasabi, Japon mutfağının önemli bir parçasıdır ve kendine özgü lezzetiyle dünya çapında popülerlik kazanmıştır.