tekila ne demek?
Tekila Hakkında Bilgiler
Tekila, kökeni Meksika olan, özellikle Agave tequilana (mavi agave) bitkisinin damıtılmasıyla üretilen alkollü bir içkidir. Tekila, Meksika'nın belirli bölgelerinde üretilmek zorundadır; bu bölgeler esas olarak Jalisco eyaleti ve Guanajuato, Michoacan, Nayarit ve Tamaulipas eyaletlerinin belirli kısımlarını içerir.
Üretim Süreci:
- Hasat: Mavi agave bitkileri olgunlaştığında (genellikle 6-8 yıl sonra), jimadores adı verilen çiftçiler tarafından hasat edilir. Sadece bitkinin kalbi olan piña kullanılır.
- Pişirme: Piñalar büyük fırınlarda veya otoklavlarda pişirilir. Bu işlem, kompleks karbonhidratları fermente edilebilir şekerlere dönüştürür.
- Ezme: Pişirilmiş piñalar, şekerleri çıkarmak için ezilir.
- Fermentasyon: Elde edilen şekerli sıvı, maya ile fermente edilir.
- Damıtma: Fermente edilmiş sıvı genellikle iki kez damıtılır.
- Olgunlaştırma (İsteğe Bağlı): Bazı tekila türleri meşe fıçılarda olgunlaştırılır.
Tekila Türleri:
- Blanco (Gümüş/Beyaz): Genellikle olgunlaştırılmamış veya çok kısa süre olgunlaştırılmış tekiladır. Saf agave tadını yansıtır.
- Reposado (Dinlenmiş): En az iki ay, en fazla bir yıl meşe fıçılarda dinlendirilmiş tekiladır.
- Añejo (Eskitilmiş): En az bir yıl, en fazla üç yıl meşe fıçılarda eskitilmiş tekiladır.
- Extra Añejo (Çok Eskitilmiş): Üç yıldan fazla meşe fıçılarda eskitilmiş tekiladır.
- Joven (Altın/Genç): Blanco tekilanın karamel veya diğer katkı maddeleriyle renklendirilmiş halidir ya da blanco ve reposado/añejo tekilaların karışımıdır.
%100 Agave vs. Mixto:
- %100 Agave: Sadece mavi agave şekerlerinden üretilmiştir. Kaliteli tekila olarak kabul edilir.
- Mixto: En az %51 mavi agave şekeri içerir; geri kalanı diğer şekerlerden (genellikle mısır şurubu veya şeker kamışı) elde edilir.
Tüketim:
Tekila genellikle limon ve tuz ile birlikte shot olarak içilir. Ayrıca kokteyllerde de kullanılır (örneğin Margarita, Tekila%20Sunrise).