pilav ne demek?
Pilav Hakkında
Pilav, temel olarak pirinç tanelerinin pişirilmesiyle hazırlanan, dünya mutfaklarında yaygın olarak tüketilen bir yemektir. Pirinç, su veya et suyu gibi bir sıvıda kaynatılarak veya buharda pişirilerek hazırlanır. Pilav, tek başına bir yemek olarak tüketilebildiği gibi, et, sebze, baklagiller veya baharatlarla zenginleştirilerek farklı varyasyonlar da yaratılabilir.
Temel Pilav Çeşitleri:
- Sade Pilav: Sadece pirinç, su (veya et suyu) ve tuz kullanılarak yapılan en temel pilav türüdür. Genellikle ana yemeklerin yanında garnitür olarak servis edilir.
- Tereyağlı Pilav: Pilav pişirilirken tereyağı eklenerek lezzetlendirilir. Türk mutfağında oldukça popülerdir.
- Şehriyeli Pilav: Pirinç ile birlikte arpa şehriye veya tel şehriye de eklenerek pişirilir.
- İç Pilav: Kuru üzüm, çam fıstığı, kuş üzümü, baharatlar ve bazen de ciğer gibi malzemelerle zenginleştirilmiş pilav türüdür. Genellikle dolmaların veya et yemeklerinin yanında servis edilir.
- Meyhane Pilavı: Domates salçası, soğan ve çeşitli baharatlarla hazırlanan, daha yoğun lezzetli bir pilav çeşididir.
- Sebzeli Pilav: Havuç, bezelye, mısır gibi sebzelerle zenginleştirilmiş pilavdır.
Pilav Yapımında Dikkat Edilmesi Gerekenler:
- Pirinç Seçimi: Pilav için uygun pirinç türünü seçmek önemlidir. Baldo pirinç, Osmancık pirinç veya basmati pirinç gibi türler genellikle tercih edilir. (Pirinç Çeşitleri)
- Pirinç Yıkama: Pirinci pişirmeden önce nişastasını atmak için iyice yıkamak, pilavın daha tane tane olmasını sağlar. (Nişasta)
- Su Oranı: Kullanılacak su veya et suyu oranı, pirinç türüne göre değişebilir. Genellikle 1 ölçü pirince 1,5-2 ölçü sıvı kullanılır.
- Pişirme Süresi: Pilavın pişirme süresi, kullanılan pirinç türüne ve tencereye göre değişiklik gösterir. Genellikle kısık ateşte, suyunu çekene kadar pişirilir.
- Demleme: Pişen pilavın, tencerenin kapağı kapalıyken 10-15 dakika kadar demlenmesi, lezzetinin artmasına yardımcı olur.
Pilavın Besin Değeri:
Pilav, karbonhidrat bakımından zengin bir besindir. Aynı zamanda lif, vitamin ve mineral de içerir. Besin değeri, kullanılan pirinç türüne ve içerdiği diğer malzemelere göre değişir. (Karbonhidrat)