Kasap, hayvanların kesimi, yüzülmesi, parçalanması, kemiklerinin ayrılması ve satışını yapan kişidir. Kasaplar genellikle et ürünleri konusunda uzmanlaşmışlardır ve müşterilerine farklı et çeşitleri sunarlar. Ayrıca, sosis, sucuk gibi işlenmiş et ürünleri de hazırlayabilirler. Kasaplık, hijyen ve et güvenliği konularında bilgi ve beceri gerektiren bir meslektir.